تهتم المملكة العربية السعودية بجودة وسلامة المُنتجات الغذائية سيما الألبان والأجبان بهدف الحفاظ على صحة المُستهلكين.
ولذلك تخضع هذه الصناعة لرقابة مُشددة من قبل الهيئة العامة للغذاء والدواء في السعودية والتي تعمل على تطبيق مجموعة من المعايير والمواصفات الفنيّة لضمان سلامة وجودة المُنتجات الغذائية.
ما هي معايير الجودة والسلامة في صناعة الألبان والأجبان في السعودية؟
أوجبت القوانين السعودية عدة معايير مُتعلقة بالجودة والسلامة في صناعة الألبان والأجبان في البلاد وهذه المعايير هي:
أولاً-معايير الهيئة العامة للغذاء والدواء:
شرّعت الهيئة معايير معينة لكافة مراحل إنتاج الألبان والأجبان بدايةً من المزارع وصولاً إلى بيعها للمستهلك وتشمل هذه المعايير:
1-جودة الحليب الخام: يجب أن يكون الحليب الخام المُستخدم في الإنتاج خالي من الميكروبات الضارّة والمواد الغريبة وأن يتوافق مع المواصفات القياسية من حيث نسبة الدهون والبروتين.
2-عمليات التصنيع: لابد أن يتم صناعة الألبان والأجبان في مصانع مُجهّزة بأحدث التقنيات وأن تخضع لرقابة صارمة من أجل ضمان تطبيق ممارسات التصنيع الجيدة.
3-التعبئة والتغليف: يجب أن تتم بشكل مناسب للمحافظة على جودة المُنتج وحمايته من التلوث.
4-التخزين والنقل: هذا النوع من العمليات يحب أن يتم في ظروف مناسبة للحفاظة على درجة حرارة المنتجات وسلامتها.
ثانياً: المواصفات القياسية السعودية:
تحدد المواصفات القياسية المتطلبات الفنيّة للمُنتجات الغذائية بما فيها الأجبان والألبان من ناحية التركيب الكيميائي والميكروبيولوجي والعناصر الغذائية الأخرى.
ثالثاً-المعايير الدولية:
تتبع صناعة الألبان والأجبان في السعودية لعدة معايير دولية هي:
الأغذية الآمنة: معيار دولي يغطي كافة جوانب سلامة الغذائية في سلاسل التوريد.
شهادة GMP: هي شهادة تضمن تطبيق ممارسات التصنيع الجيّدة في كافة مراحل الإنتاج.
شهادة Global GAP: لتأكيد تطبيق الممارسات الزراعية الجيّدة في مزارع الألبان.
ما أهمية تطبيق المعايير في صناعة وتوزيع الألبان والأجبان في السعودية؟
- ضمان سلامة المنتجات من التلوث بالميكروبات الضارّة والمواد الغريبة.
- بناء ثقة المُستهلك في المنتجات السعودية وتعزيزها عبر ضمان جودتها وسلامتها.
- تسهيل وصول المنتجات السعودية للأسواق العالمية عن طريق الالتزام بالمعايير الدولية.
- الإسهام بتعزيز صورة المملكة كمُنتجع للأغذية الآمنة والجودة العالية.
