يحتاج الجبن للحفاظ على جودته ونكهته المميزة إلى مجموعة من الحيل والأسرار المفيدة لإبقائه بأفضل وضعية ممكنة.
أسرار تخزين الأجبان:
وضع خبراء الأجبان في إيليت وأوليانا للصناعات الغذائية والشركات الأخرى العاملة في هذا المجال، مجموعة من الأسرار المؤدي للحفاظ على جودة ونكهة الأجبان وهذه الأسرار هي:
1-حافظ على برودة الأجبان وثباتها:
- تتراوح درجة الحرارة المثالية لأغلب أنواع الجُبن بين درجتين لسبع درجات مئوية.
- يوفر درج الخضروات في ثلاجتك عادةً درجة حرارة ورطوبة ثابتين.
- تجنب الجبن في أدفأ أجزاء ثلاجتك مثل بابها.
2-دع الجبن يتنفس لحدٍ ما:
- الجبن كائن حي يحتاج لتدفق هواء لمنع تراكم الرطوبة ونمو العفن والبكتيريا غير المرغوب فيها.
- ومع ذلك فإن الإكثار من تدفق الهواء للجبن سيجففه، لذلك حافظ على التوازن.
3-تخّلّص من الغلاف البلاستيكي:
- بالرغم من سهولة استخدام الغلاف البلاستيكي إلا أنه قد يحبس الرطوبة.
- الأمر الذي يؤدي لتعرّق سطحه ويؤثر على نكهته بمعنى خنقه.
- استخدم ورق الجبن أو ورق البرشمان مع كيس فابل للفك، كونه يُعتبر مثالياً لاحتوائه على عشاء يسمح بمرور الهواء ويحمي الجبن من الجفاف.
- ضعه بشكل غير مُحكم في كيس أو وعاء بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق مع ترك القليل من الهواء داخل.
4-احمي الأسطح المقطوعة:
- السطح المقطوع للجبن هو الأكثر عُرضة للجفاف والعفن.
- تأكد من تغطيته بشكلٍ جيد وبطريقة التغليف التي اخرتها.
5-فكر في استخدام عُلب محكمة الإغلاق:
- بالنسبة لقطع الجبن الصغيرة أو الطريّة، يُمكن أن يُساعد العُلب المُحكمة الإغلاق في الحفاظ على الرطوبة.
- ومع ذلك تأكد من لف الجبن بورق أولاً للسماح بمرور الهواء إليه.
- بالنسبة للأجبان الطريّة جداّ المُخزّنة في محلول ملحي كالموزاريلا أو الفيتا، احتفظ بسائلها الأصلي.
6-راقب الجبن وأعد تغليفه بانتظام:
- افحص أجبانك بشكل دور للبحث عن أي علامات عفن، وإذا لاحظت البعض منها لا داعي للقلق.
- بالنسبة للأجبان الصلبة أو الشبه صلبة، يمكنك قص حوالي بوصة واحدة مكان العفن وسيكون باقي الجبن آمنا للأكل.
7-المُلصق والتاريخ:
- استخدم المُلصقات لتحديد أجبانك وتاريخ فتحها.
- ذلك يُساعدك على تتبع نضارتها.
8-اشتري كميات أقل:
أفضل طريقة للاستمتاع بالجبن في أوج نكهته، هي شراء كميات صغيرة يُمكن استهلاكها في فترة زمنية معقولة.
