جبنة الشلل التركية، المعروفة أيضاً باسم “تشيفيل” أو “المشللة”، تُعتبر واحدة من أروع الأجبان التقليدية في المطبخ العربي والتركي. تمتاز بقوامها المطاطي وخيوطها المتشابكة ونكهتها الخفيفة المالحة، مما يجعلها خياراً محبوباً في العديد من الأطباق.
تاريخ جبنة الشلل التركية
ترجع أصول جبنة الشلل إلى مناطق الشرق الأوسط، وتحديداً إلى تركيا وسوريا ولبنان وفلسطين وأرمينيا.
تُنتج هذه الجبنة الفريدة من حليب الأغنام أو الأبقار، وتخضع لعملية تصنيع تقليدية تشمل سحب الجبن إلى خيوط رفيعة ثم تشكيله.
بمرور الوقت، تطورت صناعة جبنة الشلل عبر الأجيال، وأصبحت جزءاً لا يتجزأ من التراث الغذائي العربي والتركي.
استخدامات جبنة الشلل في المطبخ العربي والغربي
- المقبلات:
تقدم بجانب الخبز والزيتون كوجبة خفيفة لذيذة. - السلطات:
تضاف لمنح السلطات قواماً مطاطياً ونكهة مالحة لطيفة. - المعجنات:
تدخل في حشوات السمبوسك والفطائر والمعجنات الشرقية. - السندويشات:
تُستخدم مع اللحوم الباردة أو الخضروات المشوية لصنع سندويشات مميزة. - الأطباق الرئيسية:
يمكن إضافتها إلى أطباق مثل الكبّة أو المعكرونة لتعزيز النكهة. - وجبة الإفطار:
تعتبر جزءاً أساسياً من سفرة الإفطار العربية التقليدية.
خواص جبنة الشلل التركية
- قوام مطاطي مرن يسمح بفصل الجبنة إلى خيوط بسهولة.
- نكهة مالحة خفيفة يمكن تعديل حدتها عبر النقع بالماء.
- مظهر خيطي متشابك يجعلها جذابة بصرياً عند التقديم.
نصائح للاستمتاع بأجبان الشلل
- نقعها بالماء البارد لتخفيف الملوحة حسب الرغبة.
- تخزينها في الثلاجة للحفاظ على قوامها وجودتها.
- تجربة شويها أو قليها لإضافة نكهة مميزة ومقرمشة.
منتجات إيليت وأوليانا
يمكنكم الحصول على جبنة الشلل التركية الأصلية ضمن منتجات إيليت وأوليانا الغذائية، والمتوفرة في أبرز الأسواق والمولات السعودية.
للاستفسارات أو طلبات التوريد، لا تترددوا في التواصل مع فريق خدمة العملاء لدينا.
الأسئلة الشائعة
ما هي جبنة الشلل التركية؟
جبنة الشلل التركية هي نوع من الأجبان المطاطية ذات القوام الخيطي والنكهة المالحة الخفيفة، تُستخدم في المقبلات والسلطات والمعجنات.
من أين أصل جبنة الشلل؟
تعود أصول جبنة الشلل إلى مناطق تركيا وسوريا ولبنان وفلسطين وأرمينيا.
كيف يمكن تقليل ملوحة جبنة الشلل؟
يُنصح بنقع الجبنة في ماء بارد لفترة قصيرة لتخفيف ملوحتها حسب الذوق.
ما أفضل طريقة لاستخدام جبنة الشلل التركية؟
تُستخدم في المقبلات مع الخبز والزيتون، وفي السلطات والمعجنات، كما يمكن شويها أو قليها لإضافة نكهة لذيذة.
